Curcuma de Madagascar
Espèce botanique : Curcuma longa
Partie de la plante récoltée : Rhizome
Récolte : Septembre à Décembre
Saveur : Chaude et douce, légèrement amer
Identité
Le Curcuma, Curcuma longa, fait partie de la famille des Zingibéracées. En Inde, le curcuma est très utilisé, dans différents mélanges d’épices. Il connait actuellement un essor considérable en Europe et aux Etats-Unis suite aux recherches menées sur ses propriétés anti-oxydantes et anti-inflammatoires.
Le curcuma de Madagascar se distingue des autres origines par sa couleur orange vif. Son goût est moins terreux et plus sucré que celui d’autres origines. Le curcuma de Madagascar est doté d’une teneur importante en curcumine.
Notre Gamme de Curcuma, origine Madagascar :
- Poudre*
- Slice*
- Concassé*
- Huile essentielle de curcuma frais*
* Disponible en bio
Jacarandas, producteur de Curcuma de Madagascar
Production de la matière première
Nos filières et coopératives sont regroupées sur la côte Est.
Chaque année, nos équipes terrain, fournissent des rhizomes et encadrent la production de curcuma. Les rhizomes sont plantés entre les mois de janvier et mars.
La récolte commence 8 à 10 mois plus tard. Le ratio attendu entre la quantité plantée et la quantité récoltée est de 5.
Après la récolte, les rhizomes sont lavés, découpés en lamelles et séchés.
Nous travaillons avec des filières paysannes certifiées bio et Fair for Life.
Plantation et culture
Récolte des rhizhomes
Séchage
De la matière première à l’épice
La matière première est ensuite acheminée à notre usine. A son arrivée, le curcuma est contrôlé. Il est, à nouveau, soigneusement séché et trié. Puis, selon la gamme de produit, le curcuma est concassé, ou moulu avec le plus grand soin pour conserver sa teneur en huile essentielle.
Ce produit est aussi décliné en huile essentielle de curcuma frais.
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