Curcuma de Madagascar

Producteur Curcuma de Madagascar

Espèce botanique : Curcuma longa

Partie de la plante récoltée : Rhizome

Récolte : Septembre à Décembre

Saveur : Chaude et douce, légèrement amer

Identité

Le Curcuma, Curcuma longa, fait partie de la famille des Zingibéracées. En Inde, le curcuma est très utilisé, dans différents mélanges d’épices. Il connait actuellement un essor considérable en Europe et aux Etats-Unis suite aux recherches menées sur ses propriétés anti-oxydantes et anti-inflammatoires.

Le curcuma de Madagascar se distingue des autres origines par sa couleur orange vif. Son goût est moins terreux et plus sucré que celui d’autres origines. Le curcuma de Madagascar est doté d’une teneur importante en curcumine.

Notre Gamme de Curcuma, origine Madagascar :

* Disponible en bio

Jacarandas, producteur de Curcuma de Madagascar

Production de la matière première

Nos filières et coopératives sont regroupées sur la côte Est.

Chaque année, nos équipes terrain, fournissent des rhizomes et encadrent la production de curcuma. Les rhizomes sont plantés entre les mois de janvier et mars.

La récolte commence 8 à 10 mois plus tard. Le ratio attendu entre la quantité plantée et la quantité récoltée est de 5.

Après la récolte, les rhizomes sont lavés, découpés en lamelles et séchés.

Nous travaillons avec des filières paysannes certifiées bio et Fair for Life.

producteur curcuma madagascar

Plantation et culture

récolte curcuma

Récolte des rhizhomes

sechage curcuma

Séchage

De la matière première à l’épice

La matière première est ensuite acheminée à notre usine. A son arrivée, le curcuma est contrôlé. Il est, à nouveau, soigneusement séché et trié. Puis, selon la gamme de produit, le curcuma est concassé, ou moulu avec le plus grand soin pour conserver sa teneur en huile essentielle.

Ce produit est aussi décliné en huile essentielle de curcuma frais.

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